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Le ricette di MikiLab

Sfoglia le ricette e falle a casa: dosi ricalcolate per il forno di casa, spiegate passo-passo.

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176 ricette

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Le ricette sono di due tipi: quelle controllate o provate da Michele e le bozze scritte da Sitor, l'avatar IA di Michele: un'intelligenza artificiale basata sui modelli di Anthropic. Ogni ricetta dice chiaramente di quale tipo è.

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Biscotti alla Canapa

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Biscotti alla CanapaImmagine illustrativa
MikiLab
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Biscotti alla Canapa · 17/10/2026

🇮🇹Biscotti alla Canapa

Frollini con farina e semi di canapa

Ricetta n. 175 · mikilab.de/175

Farina tipo 00 80% + farina di canapa 20%

Bozza di Sitor

MikiLab
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Il Manuale di Sitor

Biscotti alla Canapa

Farina tipo 00 80% + farina di canapa 20% · Lievitazione: 13 min · Difficoltà: Media
Farina1000 g
Sale2 g
Burro freddo a pezzetti450 g
Zucchero a velo350 g
Uova intere200 g
Semi di canapa decorticati (tostati)50 g
Lievito per dolci10 g
Scorza di limone grattugiata5 g

Cottura: 170°C · 13 min

Procedimento

1) SEMI: tosta 50 g di semi di canapa decorticati 2-3 minuti in una padella asciutta e lasciali raffreddare. 2) SABBIATURA: in una ciotola (o in planetaria con la foglia) lavora 800 g di farina 00, 200 g di farina di canapa e 450 g di burro freddo a pezzetti, finché diventa una sabbia fine. Fallo in fretta: il burro non deve scaldarsi. 3) IMPASTO: aggiungi 350 g di zucchero a velo, il sale (2 g), il lievito per dolci (10 g) e la scorza di limone, poi le uova (200 g, circa 4). Impasta solo il tempo di compattare e alla fine incorpora i semi tostati. Più lo lavori, più diventa duro. 4) RIPOSO: appiattisci l'impasto in due panetti, avvolgili nella pellicola e lasciali 1 ora in frigo. 5) FORMATURA: stendi a 5 mm tra due fogli di carta forno e taglia con un coppapasta tondo di 5-6 cm. Metti i biscotti sulla teglia con carta forno, un po' distanziati. 6) COTTURA: forno statico a 170 °C per 12-14 minuti, finché i bordi sono appena dorati. Da caldi sono morbidi: diventano friabili raffreddandosi. 7) Lasciali 5 minuti sulla teglia, poi su una griglia. In una scatola di latta si conservano 2 settimane.

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

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Cosa ti serve· bozza

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  • Ciotola capienteDove: casalinghi
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L'etichetta MikiLab

Nessun additivo
Come lievita
impasto diretto
Sale
0,2 g ogni 100 g di farina
Grassi aggiunti
45 %
Zuccheri aggiunti
35 %
Farina
Farina tipo 00 80% + farina di canapa 20%

Valori calcolati dalla ricetta: sono fatti sul procedimento, non un'etichetta nutrizionale né un consiglio medico.

Schema del procedimento

MikiLabBiscotti alla Canapa🥣1. Impasto5 min🤲2. Formatura🔥3. Cottura170 °C · 13 min🌬️4. Raffreddamentomikilab.de
Impasto diretto1000g farina170° · 13′ StaticoDiretto

Ingredienti

Riscalag
Quanta farina usi?
Farina1000 g · 100%
Acqua0 g · 0%
Sale2 g · 0.2%
Burro freddo a pezzetti450 g · 45%
Zucchero a velo350 g · 35%
Uova intere200 g · 20%
Semi di canapa decorticati (tostati)50 g · 5%
Lievito per dolci10 g · 1%
Scorza di limone grattugiata5 g · 0.5%

Procedimento

1) SEMI: tosta 50 g di semi di canapa decorticati 2-3 minuti in una padella asciutta e lasciali raffreddare. 2) SABBIATURA: in una ciotola (o in planetaria con la foglia) lavora 800 g di farina 00, 200 g di farina di canapa e 450 g di burro freddo a pezzetti, finché diventa una sabbia fine. Fallo in fretta: il burro non deve scaldarsi. 3) IMPASTO: aggiungi 350 g di zucchero a velo, il sale (2 g), il lievito per dolci (10 g) e la scorza di limone, poi le uova (200 g, circa 4). Impasta solo il tempo di compattare e alla fine incorpora i semi tostati. Più lo lavori, più diventa duro. 4) RIPOSO: appiattisci l'impasto in due panetti, avvolgili nella pellicola e lasciali 1 ora in frigo. 5) FORMATURA: stendi a 5 mm tra due fogli di carta forno e taglia con un coppapasta tondo di 5-6 cm. Metti i biscotti sulla teglia con carta forno, un po' distanziati. 6) COTTURA: forno statico a 170 °C per 12-14 minuti, finché i bordi sono appena dorati. Da caldi sono morbidi: diventano friabili raffreddandosi. 7) Lasciali 5 minuti sulla teglia, poi su una griglia. In una scatola di latta si conservano 2 settimane.

Il perché

I passaggi di questa ricetta spiegati da Sitor (IA). Le dosi restano quelle di Michele.

Scheda Macchina

Modalità di Produzione: Manuale

Resa Oraria Stimata: ≈ 40-80 pezzi/ora (a mano)

Nessuna macchina attiva: lavorazione manuale. Attiva il Parco Macchine nel Laboratorio per adattare produzione e resa.

Frollini con il 20% di farina di canapa e i semi tostati: friabili, dorati, con un profumo di nocciola. Resa: circa 160 biscotti; per metà dose scegli 500 g di farina. Usa solo farina e semi di canapa venduti come alimenti. Ricetta scritta da Sitor (IA) con il metodo di Michele: un punto di partenza da provare.

Michele

Fatto con le mani di Michele

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