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Immagine illustrativa 
Crackers sottili con farina e semi di canapa
Ricetta n. 172 · mikilab.de/172
Farina tipo 1 80% + farina di canapa 20%
Bozza di Sitor
Il tocco di Michele: il Brösel
In tutte le mie ricette salate aggiungo un po' di pane grattugiato ammollato, il «Brösel». Rende la mollica più morbida, dà sapore di crosta e fa durare il pane di più. È facoltativo: la ricetta riesce anche senza, ma io lo faccio sempre.
Brösel secco
50 g
Acqua
150 g
per questa ricetta, con 1000 g di farina
Usa pane grattugiato semplice, senza sale né aromi. Il migliore è il tuo pane di ieri, seccato e grattugiato.
Su TikTokRicetta n. 172
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Forno e vapore scottano.
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L'etichetta MikiLab
Valori calcolati dalla ricetta: sono fatti sul procedimento, non un'etichetta nutrizionale né un consiglio medico.
Schema del procedimento
Ingredienti
Procedimento
1) In una ciotola unisci 800 g di farina tipo 1, 200 g di farina di canapa, 100 g di semi di canapa decorticati, il sale (20 g) e il Miglioratore Naturale Pro. 2) Aggiungi 500 g di acqua e 120 g di olio extravergine e impasta 6-8 minuti: deve venire un panetto sodo e liscio. Niente lievito: i crackers restano sottili e croccanti. 3) Copri e lascia riposare 30 minuti: la farina di canapa assorbe l'acqua e l'impasto si stende meglio. 4) STESURA: dividi in 6 pezzi e stendi ogni pezzo sottilissimo (1-2 mm) con il mattarello o con la macchina per la pasta, direttamente su carta forno. 5) Spennella con poca acqua, cospargi con i semi di canapa per sopra e il sale in fiocchi e premi leggermente col mattarello. Taglia a quadrati con la rotella e bucherella con una forchetta, così non si gonfiano. 6) COTTURA: forno statico a 190 °C per 14-18 minuti, finché sono dorati anche al centro. Guardali negli ultimi minuti: i bordi scuriscono in fretta. 7) Falli raffreddare su una griglia: in una scatola di latta restano croccanti per 2-3 settimane.
Il perché
I passaggi di questa ricetta spiegati da Sitor (IA). Le dosi restano quelle di Michele.
Scheda Macchina
Modalità di Produzione: Manuale
Resa Oraria Stimata: ≈ 40-80 pezzi/ora (a mano)
Nessuna macchina attiva: lavorazione manuale. Attiva il Parco Macchine nel Laboratorio per adattare produzione e resa.
Crackers sottili senza lievito, con il 20% di farina di canapa e tanti semi: croccanti, con un profumo di nocciola, buonissimi con i formaggi. Resa: 6 teglie. Usa solo farina e semi di canapa venduti come alimenti. Ricetta scritta da Sitor (IA) con il metodo di Michele: un punto di partenza da provare.
Fatto con le mani di Michele
MikiLab 🇮🇹🇩🇪
