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Le ricette di MikiLab

Sfoglia le ricette e falle a casa: dosi ricalcolate per il forno di casa, spiegate passo-passo.

MikiLab non vuole insegnare il mestiere a chi lo fa da una vita. Le mani, la farina, il forno di casa e il tempo cambiano sempre qualcosa.

L'Officina di Sitor

176 ricette

Altre strade nel ricettario

Le ricette sono di due tipi: quelle controllate o provate da Michele e le bozze scritte da Sitor, l'avatar IA di Michele: un'intelligenza artificiale basata sui modelli di Anthropic. Ogni ricetta dice chiaramente di quale tipo è.

Gratis per uso personale. Ricette e testi © MikiLab: vietato riprodurli o venderli, i link sono benvenuti. Le stampe e le condivisioni ufficiali portano il logo MikiLab.

© MikiLab — Il Manuale di Sitor · Fatto con le mani di Michele

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Farina Cotta (Kochstück)

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Farina Cotta (Kochstück)Immagine illustrativa
MikiLab
MikiLab
Farina Cotta (Kochstück) · 14/10/2026

Farina Cotta (Kochstück)

Farinata cotta (con fiocchi d'avena)

Ricetta n. 160 · mikilab.de/160

Fiocchi d'avena (Haferflocken)

Bozza di Sitor

MikiLab
MikiLab
Il Manuale di Sitor

Farina Cotta (Kochstück)

Fiocchi d'avena (Haferflocken) · Difficoltà: Facile
Farina100 g
Acqua400 g
Sale10 g
Procedimento

RICETTA (rapporto 1:4 avena/acqua) 1) 100 g fiocchi d'avena (Haferflocken) + 400 g acqua + 10 g sale. 2) Porta a bollore e cuoci 3-4' mescolando fino a crema densa. 3) Copri a contatto e raffredda a 4°C (meglio la sera prima). 4) USO: aggiungi il Kochstück all'impasto principale (10-20% sul peso farina), riducendo un po' l'acqua della ricetta.

Allergeni: Glutine

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Facile

Su TikTokRicetta n. 160

Cosa ti serve· bozza

  • Bilancia (1 g)Dove: casalinghi
  • Ciotola capienteDove: casalinghi
  • Termometro da forno · facoltativoDove: casalinghi / online

Allergeni

Glutine

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L'etichetta MikiLab

Cereali integraliZucchero: nessunoGrassi aggiunti: nessunoSenza uovaNessun additivo
Come lievita
impasto diretto
Sale
10 g ogni 100 g di farina
Farina
Fiocchi d'avena (Haferflocken)

Valori calcolati dalla ricetta: sono fatti sul procedimento, non un'etichetta nutrizionale né un consiglio medico.

100g farinaDiretto

Ingredienti

Riscalag
Quanta farina usi?
Farina100 g · 100%
Acqua400 g · 400%
Sale10 g · 10%

Procedimento

RICETTA (rapporto 1:4 avena/acqua) 1) 100 g fiocchi d'avena (Haferflocken) + 400 g acqua + 10 g sale. 2) Porta a bollore e cuoci 3-4' mescolando fino a crema densa. 3) Copri a contatto e raffredda a 4°C (meglio la sera prima). 4) USO: aggiungi il Kochstück all'impasto principale (10-20% sul peso farina), riducendo un po' l'acqua della ricetta.

Il perché

I passaggi di questa ricetta spiegati da Sitor (IA). Le dosi restano quelle di Michele.

Impasto cotto (tipo tangzhong) con fiocchi d'avena: trattiene acqua, dona morbidezza e lunga conservazione.

Michele

Fatto con le mani di Michele

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