Solo acqua e semola, senza forno
Le mani in pasta
Le stesse due cose del pane, acqua e farina, senza lievito e senza forno: dodici forme, con il cuore in Basilicata e in Puglia. Solo le mani, e un'ora.
Questa sezione l'ha scritta Sitor, la guida IA di MikiLab, seguendo la tradizione: non sono ricette di Michele, e per questo stanno qui, a parte, con il suo nome. Le ricette di Michele sono nel Ricettario.
Per quante persone
4
Le dosi sono per una porzione da 100-110 g di pasta fresca a persona. La pasta fresca si conserva un giorno in frigo su un canovaccio infarinato, o si congela stesa su un vassoio e poi in sacchetto: si cuoce da congelata, un minuto in più.