Il maggiordomo di MikiLab
Stasera ho ospiti
Dimmi l'occasione, quanti siete e a che ora. Ti propongo i pani giusti, li scalo a persona, ti dico quando iniziare e ti scrivo la spesa.
Circa 120 g di pane a persona per cena: 720 g in tutto. Hai 29,8 ore.
360 g di impasto · 173 g farina · con prefermento · ≈ 23,1 h in tutto
Inizia: dom 11 ott 20:53 · forno acceso 18:08 · in tavola 20:00
A tavola: olio buono, sale, pomodoro; formaggi e salumi
360 g di impasto · 169 g farina · con prefermento · ≈ 22,9 h in tutto
Inizia: dom 11 ott 21:08 · forno acceso 18:53 · in tavola 20:00
A tavola: burrata, pomodorini, mortadella, un filo d'olio
La spesa
Farina342 g
Olio extravergine d'oliva2 g
Malto diastatico1 g
Semola rimacinata (per ribaltare)9 g
Miglioratore Naturale (facoltativo)3 g
Aceto di mele (Essig)2 g
Grasso di cocco (Kokosfett)2 g
Sale8 g
Patata lessa schiacciata (fredda)25 g
Miglioratore Naturale Pro (3% sul peso della farina)5 g
Olio extravergine (a chiudere l'impasto)5 g
Olio extravergine (in teglia e sopra)13 g
Semi di canapa decorticati (sopra)5 g
Olio di canapa (a crudo, dopo la cottura)2 g
Sale grosso (sopra)1 g
Lievito di birra1 g
Sitor: il pane fatto in casa è il regalo che si vede dalla porta. Fallo raffreddare prima che arrivino: il profumo farà il resto.