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Die Rezepte von MikiLab

Blättere durch die Rezepte und mach sie zu Hause: Mengen für den Hausofen umgerechnet, Schritt für Schritt erklärt.

MikiLab will niemandem das Handwerk beibringen, der es schon sein Leben lang ausübt. Die Hände, das Mehl, der Ofen zu Hause und die Zeit verändern immer etwas.

Sitors Werkstatt

176 Rezepte

Weitere Wege durchs Rezeptbuch

Die Rezepte sind von zwei Arten: die von Michele geprüften oder erprobten und die Entwürfe von Sitor, Micheles KI-Avatar: eine künstliche Intelligenz auf Basis der Anthropic-Modelle. Jedes Rezept sagt klar, welcher Art es ist.

Kostenlos für den privaten Gebrauch. Rezepte und Texte © MikiLab: Vervielfältigung und Verkauf verboten, Links sind willkommen. Offizielle Ausdrucke und geteilte Inhalte tragen das MikiLab-Logo.

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Welttag des Brotes · 16. Oktober 2026

Heute geht MikiLab an.

Micheles kostenloses Rezeptbuch öffnet allen die Türen. Den ersten Schnitt machst du.

Sitor ist eine künstliche Intelligenz, keine Person. Nichts von dieser Feier wird gespeichert oder gesendet.

Frittelle al Quark (Quarkbällchen)

Mengen, Hydration und Zeiten eingeben. Die Hydration wird automatisch berechnet.

QuarkbällchenSymbolbild
MikiLab
MikiLab
Quarkbällchen · 16.10.2026

🇩🇪Quarkbällchen

Süße Quarkbällchen

Rezept Nr. 113 · mikilab.de/113

Weizenmehl Type 405

Sitor-Entwurf

MikiLab
MikiLab
Sitors Handbuch

Quarkbällchen

Farina di grano tenero tipo 00 · Gare: 4 min · Schwierigkeit: Mittel
Mehl500 g
Salz4 g
Quark (Frischkäse)500 g
Eier200 g
Zucker150 g
Backpulver30 g
Natürlicher Verbesserer15 g

Backen: 175°C · 4 min

Zubereitung

1) Quark, Eier und Zucker verrühren. 2) Mehl, Backpulver und Salz zu einem weichen Teig verrühren. 3) Mit zwei Löffeln Bällchen formen und in Öl bei 170-175°C goldbraun ausbacken (3-4 Min.), wenden. 4) Abtropfen und mit Puderzucker bestäuben. NATÜRLICHER VERBESSERER (optional): Ich gebe stets meinen Natürlichen Verbesserer dazu (2-3% aufs Mehl) für mehr Kraft, Aroma und lang anhaltende Weichheit; ersetzbar durch ein einfaches Malz oder weglassbar.

Allergene: Gluten, Eier, Milch, Lupine

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Mittel

Auf TikTokRezept Nr. 113

Was du brauchst· Entwurf

  • Waage (1 g)Wo: Haushalt
  • Große SchüsselWo: Haushalt
  • Ofenthermometer · optionalWo: Haushalt / online

Allergene

GlutenEierMilchLupine

Prüfe immer die Etiketten deiner Produkte.

Frittieren: hoher Topf, höchstens halb gefüllt, Öl mit Thermometer prüfen, nie Wasser ins Öl, den Topf nie unbeaufsichtigt lassen, Kinder fernhalten.

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Das MikiLab-Etikett

Zugesetztes Fett: keinsKeine Zusatzstoffe
Wie er geht
direkte Führung
Salz
0,8 g je 100 g Mehl
Zugesetzter Zucker
30 %
Mehl
Farina di grano tenero tipo 00

Aus dem Rezept berechnet: Fakten zur Herstellung, kein Nährwertetikett und kein medizinischer Rat.

Ablaufschema

MikiLabQuarkbällchen🥣1. Teig kneten6 min🤲2. Formen🍳3. Frittieren170-180 °C🌬️4. Abkühlenmikilab.de
Direkte Führung0% Hydr.500g Mehl0h Gare175° · 4′ StatischDirekt

Zutaten

Skaliereng
Wie viel Mehl nimmst du?
Mehl500 g · 100%
Wasser0 g · 0%
Salz4 g · 0.8%
Quark (Frischkäse)500 g · 100%
Eier200 g · 40%
Zucker150 g · 30%
Backpulver30 g · 6%
Puderzucker (Dekoration)0 g · 0%
Natürlicher Verbesserer15 g · 3%

Verfahren

1) Quark, Eier und Zucker verrühren. 2) Mehl, Backpulver und Salz zu einem weichen Teig verrühren. 3) Mit zwei Löffeln Bällchen formen und in Öl bei 170-175°C goldbraun ausbacken (3-4 Min.), wenden. 4) Abtropfen und mit Puderzucker bestäuben. NATÜRLICHER VERBESSERER (optional): Ich gebe stets meinen Natürlichen Verbesserer dazu (2-3% aufs Mehl) für mehr Kraft, Aroma und lang anhaltende Weichheit; ersetzbar durch ein einfaches Malz oder weglassbar.

Das Warum

Die Schritte dieses Rezepts, erklärt von Sitor (KI). Die Mengen bleiben die von Michele.

Maschinen-Blatt

Produktionsmodus: Manuell

Stundenleistung: ≈ 40-80 Stück/Std (Hand)

Keine Maschine aktiv: Handarbeit. Aktiviere den Maschinenpark im Labor.

Frittierte Süßigkeiten auf QUARK-Basis: lockere Bällchen, mit Puderzucker bestäubt. Keine Gehzeit, sofort fertig.

Michele

Mit Micheles Händen gemacht

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