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Die Rezepte von MikiLab

Blättere durch die Rezepte und mach sie zu Hause: Mengen für den Hausofen umgerechnet, Schritt für Schritt erklärt.

MikiLab will niemandem das Handwerk beibringen, der es schon sein Leben lang ausübt. Die Hände, das Mehl, der Ofen zu Hause und die Zeit verändern immer etwas.

Sitors Werkstatt

176 Rezepte

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Die Rezepte sind von zwei Arten: die von Michele geprüften oder erprobten und die Entwürfe von Sitor, Micheles KI-Avatar: eine künstliche Intelligenz auf Basis der Anthropic-Modelle. Jedes Rezept sagt klar, welcher Art es ist.

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Cantucci alla Canapa

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Hanf-CantucciSymbolbild
MikiLab
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Hanf-Cantucci · 17.10.2026

🇮🇹Hanf-Cantucci

Cantucci mit Mandeln und Hanfsamen

Rezept Nr. 176 · mikilab.de/176

Weizenmehl Type 405 (ital. Tipo 00) 85 % + Hanfmehl 15 %

Sitor-Entwurf

MikiLab
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Sitors Handbuch

Hanf-Cantucci

Farina tipo 00 85% + farina di canapa 15% · Gare: 37 min · Schwierigkeit: Mittel
Mehl1000 g
Salz2 g
Zucker600 g
Ganze Eier400 g
Ganze Mandeln mit Haut300 g
Geschälte Hanfsamen100 g
Geschmolzene Butter50 g
Backpulver16 g
Abgeriebene Orangenschale5 g

Backen: 180°C · 37 min

Zubereitung

1) In einer Schüssel 850 g Weizenmehl Type 405, 150 g Hanfmehl, 600 g Zucker, das Backpulver (16 g), das Salz (2 g) und die Orangenschale mischen. 2) Die Eier (400 g, etwa 8) und die lauwarme geschmolzene Butter (50 g) zugeben. Nur kneten, bis der Teig zusammenhält: er ist klebrig, mach dir die Hände mit etwas Wasser nass. 3) Die ganzen Mandeln (300 g) und die Hanfsamen (100 g) zugeben und gut verteilen. 4) FORMEN: in 6 Stücke teilen und Stränge von 4-5 cm Breite und 2 cm Höhe formen. Mit viel Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen: im Ofen laufen sie breit. 5) ERSTES BACKEN: Ober-/Unterhitze 180 °C, 22-25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind. 6) SCHNEIDEN: 10 Minuten abkühlen lassen, dann schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Sägemesser. 7) ZWEITES BACKEN: die Scheiben liegend zurück in den Ofen, bei 150 °C 10-12 Minuten, nach der Hälfte wenden, bis sie trocken sind. 8) Vollständig auskühlen lassen: in einer Blechdose halten sie einen Monat. Gut zu Dessertwein, Kaffee oder Milch.

Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte

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Mittel

Auf TikTokRezept Nr. 176

Was du brauchst· Entwurf

  • Waage (1 g)Wo: Haushalt
  • Große SchüsselWo: Haushalt
  • Ofenthermometer · optionalWo: Haushalt / online

Allergene

GlutenEierMilchSchalenfrüchte

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Das MikiLab-Etikett

Keine Zusatzstoffe
Wie er geht
direkte Führung
Salz
0,2 g je 100 g Mehl
Zugesetztes Fett
5 %
Zugesetzter Zucker
60 %
Mehl
Farina tipo 00 85% + farina di canapa 15%

Aus dem Rezept berechnet: Fakten zur Herstellung, kein Nährwertetikett und kein medizinischer Rat.

Ablaufschema

MikiLabHanf-Cantucci🥣1. Teig kneten5 min🤲2. Formen🔥3. Backen180 °C · 37 min🌬️4. Abkühlenmikilab.de
Direkte Führung1000g Mehl180° · 37′ StatischDirekt

Zutaten

Skaliereng
Wie viel Mehl nimmst du?
Mehl1000 g · 100%
Wasser0 g · 0%
Salz2 g · 0.2%
Zucker600 g · 60%
Ganze Eier400 g · 40%
Ganze Mandeln mit Haut300 g · 30%
Geschälte Hanfsamen100 g · 10%
Geschmolzene Butter50 g · 5%
Backpulver16 g · 1.6%
Abgeriebene Orangenschale5 g · 0.5%

Verfahren

1) In einer Schüssel 850 g Weizenmehl Type 405, 150 g Hanfmehl, 600 g Zucker, das Backpulver (16 g), das Salz (2 g) und die Orangenschale mischen. 2) Die Eier (400 g, etwa 8) und die lauwarme geschmolzene Butter (50 g) zugeben. Nur kneten, bis der Teig zusammenhält: er ist klebrig, mach dir die Hände mit etwas Wasser nass. 3) Die ganzen Mandeln (300 g) und die Hanfsamen (100 g) zugeben und gut verteilen. 4) FORMEN: in 6 Stücke teilen und Stränge von 4-5 cm Breite und 2 cm Höhe formen. Mit viel Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen: im Ofen laufen sie breit. 5) ERSTES BACKEN: Ober-/Unterhitze 180 °C, 22-25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind. 6) SCHNEIDEN: 10 Minuten abkühlen lassen, dann schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit einem Sägemesser. 7) ZWEITES BACKEN: die Scheiben liegend zurück in den Ofen, bei 150 °C 10-12 Minuten, nach der Hälfte wenden, bis sie trocken sind. 8) Vollständig auskühlen lassen: in einer Blechdose halten sie einen Monat. Gut zu Dessertwein, Kaffee oder Milch.

Das Warum

Die Schritte dieses Rezepts, erklärt von Sitor (KI). Die Mengen bleiben die von Michele.

Maschinen-Blatt

Produktionsmodus: Manuell

Stundenleistung: ≈ 40-80 Stück/Std (Hand)

Keine Maschine aktiv: Handarbeit. Aktiviere den Maschinenpark im Labor.

Toskanische Cantucci mit Mandeln und Hanfsamen, mit 15 % Hanfmehl: zweimal gebacken, knusprig, zum Eintunken. Ergibt etwa 150 Cantucci. Enthalten Schalenfrüchte (Mandeln). Verwende nur Hanfmehl und Hanfsamen, die als Lebensmittel verkauft werden. Rezept von Sitor (KI) nach Micheles Methode: ein Ausgangspunkt zum Ausprobieren.

Michele

Mit Micheles Händen gemacht

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