🇮🇹🇩🇪

Die Rezepte von MikiLab

Blättere durch die Rezepte und mach sie zu Hause: Mengen für den Hausofen umgerechnet, Schritt für Schritt erklärt.

MikiLab will niemandem das Handwerk beibringen, der es schon sein Leben lang ausübt. Die Hände, das Mehl, der Ofen zu Hause und die Zeit verändern immer etwas.

Sitors Werkstatt

176 Rezepte

Weitere Wege durchs Rezeptbuch

Die Rezepte sind von zwei Arten: die von Michele geprüften oder erprobten und die Entwürfe von Sitor, Micheles KI-Avatar: eine künstliche Intelligenz auf Basis der Anthropic-Modelle. Jedes Rezept sagt klar, welcher Art es ist.

Kostenlos für den privaten Gebrauch. Rezepte und Texte © MikiLab: Vervielfältigung und Verkauf verboten, Links sind willkommen. Offizielle Ausdrucke und geteilte Inhalte tragen das MikiLab-Logo.

© MikiLab — Sitors Handbuch · Mit Micheles Händen gemacht

Weitere Sprachen: nutze den Übersetzer deines Browsers.

Radio

Biscotti alla Canapa

Mengen, Hydration und Zeiten eingeben. Die Hydration wird automatisch berechnet.

HanfkekseSymbolbild
MikiLab
MikiLab
Hanfkekse · 17.10.2026

🇮🇹Hanfkekse

Mürbekekse mit Hanfmehl und Hanfsamen

Rezept Nr. 175 · mikilab.de/175

Weizenmehl Type 405 (ital. Tipo 00) 80 % + Hanfmehl 20 %

Sitor-Entwurf

MikiLab
MikiLab
Sitors Handbuch

Hanfkekse

Farina tipo 00 80% + farina di canapa 20% · Gare: 13 min · Schwierigkeit: Mittel
Mehl1000 g
Salz2 g
Kalte Butter in Stückchen450 g
Puderzucker350 g
Ganze Eier200 g
Geschälte Hanfsamen (geröstet)50 g
Backpulver10 g
Abgeriebene Zitronenschale5 g

Backen: 170°C · 13 min

Zubereitung

1) SAMEN: 50 g geschälte Hanfsamen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. 2) KRÜMELN: in einer Schüssel (oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer) 800 g Weizenmehl Type 405, 200 g Hanfmehl und 450 g kalte Butter in Stückchen verarbeiten, bis feine Krümel entstehen. Schnell arbeiten: die Butter darf nicht warm werden. 3) TEIG: 350 g Puderzucker, das Salz (2 g), das Backpulver (10 g) und die Zitronenschale zugeben, dann die Eier (200 g, etwa 4). Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält, und zum Schluss die gerösteten Samen einarbeiten. Je länger du knetest, desto härter werden die Kekse. 4) RUHE: den Teig zu zwei flachen Platten drücken, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 5) FORMEN: zwischen zwei Backpapieren 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (5-6 cm) ausstechen. Mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen. 6) BACKEN: Ober-/Unterhitze 170 °C, 12-14 Minuten, bis die Ränder gerade goldgelb sind. Warm sind sie weich: beim Abkühlen werden sie mürbe. 7) 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter. In einer Blechdose halten sie 2 Wochen.

Allergene: Gluten, Eier, Milch

© MikiLab — Sitors Handbuch · mikilab.de · Ohne Logo und Zustimmung darf nicht reproduziert oder verkauft werden
Mittel

Auf TikTokRezept Nr. 175

Was du brauchst· Entwurf

  • Waage (1 g)Wo: Haushalt
  • Große SchüsselWo: Haushalt
  • Ofenthermometer · optionalWo: Haushalt / online

Allergene

GlutenEierMilch

Prüfe immer die Etiketten deiner Produkte.

Ofen und Dampf verbrennen.

Rezepte und Texte © MikiLab. Kostenlos für den privaten Gebrauch. Offizielle Ausdrucke und geteilte Inhalte tragen das MikiLab-Logo.

Das MikiLab-Etikett

Keine Zusatzstoffe
Wie er geht
direkte Führung
Salz
0,2 g je 100 g Mehl
Zugesetztes Fett
45 %
Zugesetzter Zucker
35 %
Mehl
Farina tipo 00 80% + farina di canapa 20%

Aus dem Rezept berechnet: Fakten zur Herstellung, kein Nährwertetikett und kein medizinischer Rat.

Ablaufschema

MikiLabHanfkekse🥣1. Teig kneten5 min🤲2. Formen🔥3. Backen170 °C · 13 min🌬️4. Abkühlenmikilab.de
Direkte Führung1000g Mehl170° · 13′ StatischDirekt

Zutaten

Skaliereng
Wie viel Mehl nimmst du?
Mehl1000 g · 100%
Wasser0 g · 0%
Salz2 g · 0.2%
Kalte Butter in Stückchen450 g · 45%
Puderzucker350 g · 35%
Ganze Eier200 g · 20%
Geschälte Hanfsamen (geröstet)50 g · 5%
Backpulver10 g · 1%
Abgeriebene Zitronenschale5 g · 0.5%

Verfahren

1) SAMEN: 50 g geschälte Hanfsamen 2-3 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. 2) KRÜMELN: in einer Schüssel (oder in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer) 800 g Weizenmehl Type 405, 200 g Hanfmehl und 450 g kalte Butter in Stückchen verarbeiten, bis feine Krümel entstehen. Schnell arbeiten: die Butter darf nicht warm werden. 3) TEIG: 350 g Puderzucker, das Salz (2 g), das Backpulver (10 g) und die Zitronenschale zugeben, dann die Eier (200 g, etwa 4). Nur so lange kneten, bis der Teig zusammenhält, und zum Schluss die gerösteten Samen einarbeiten. Je länger du knetest, desto härter werden die Kekse. 4) RUHE: den Teig zu zwei flachen Platten drücken, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen. 5) FORMEN: zwischen zwei Backpapieren 5 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (5-6 cm) ausstechen. Mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen. 6) BACKEN: Ober-/Unterhitze 170 °C, 12-14 Minuten, bis die Ränder gerade goldgelb sind. Warm sind sie weich: beim Abkühlen werden sie mürbe. 7) 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter. In einer Blechdose halten sie 2 Wochen.

Das Warum

Die Schritte dieses Rezepts, erklärt von Sitor (KI). Die Mengen bleiben die von Michele.

Maschinen-Blatt

Produktionsmodus: Manuell

Stundenleistung: ≈ 40-80 Stück/Std (Hand)

Keine Maschine aktiv: Handarbeit. Aktiviere den Maschinenpark im Labor.

Mürbekekse mit 20 % Hanfmehl und gerösteten Samen: mürbe, goldgelb, mit Nussduft. Ergibt etwa 160 Kekse; für die halbe Menge 500 g Mehl wählen. Verwende nur Hanfmehl und Hanfsamen, die als Lebensmittel verkauft werden. Rezept von Sitor (KI) nach Micheles Methode: ein Ausgangspunkt zum Ausprobieren.

Michele

Mit Micheles Händen gemacht

MikiLab 🇮🇹🇩🇪