Der Butler von MikiLab

Heute Abend kommen Gäste

Sag mir den Anlass, wie viele ihr seid und um wie viel Uhr. Ich schlage die passenden Brote vor, rechne sie pro Person, sage dir, wann du anfängst, und schreibe den Einkauf.

Wie vieleAuf dem Tisch um

Etwa 120 g Brot pro Person für Abendessen: 720 g insgesamt. Du hast 20,4 Stunden.

361 g Teig · 171 g mehl · Sauerteig · ≈ 20,4 h insgesamt

Start: Fr., 16. Okt. 23:35 · Ofen an 17:50 · auf dem Tisch 20:00

Dazu: gutes Öl, Salz, Tomate; Käse und Wurst

360 g Teig · 148 g mehl · Sauerteig · ≈ 15,9 h insgesamt

Start: Sa., 17. Okt. 04:08 · Ofen an 18:53 · auf dem Tisch 20:00

Dazu: Burrata, Kirschtomaten, Mortadella, ein Faden Öl

Der Einkauf

Mehl319 g

Vorteig63 g

Kalabrische Nduja21 g

Süßes geräuchertes Paprikapulver (natürliche Farbe)2 g

Olivenöl2 g

Miglioratore Naturale Pro (2% des Mehlgewichts)3 g

Apfelessig (Essig)2 g

Kokosfett2 g

Salz6 g

Hefe1 g

Gekochte Kartoffel, zerdrückt (kalt)30 g

Gerstenmalz1 g

Natürlicher Verbesserer (optional)4 g

Natives Olivenöl extra (im Teig)6 g

Natives Olivenöl extra (im Blech und zum Abschluss)9 g

Sitor: selbstgebackenes Brot ist das Geschenk, das man schon an der Tür sieht. Lass es auskühlen, bevor sie kommen: der Duft macht den Rest.